Ingredienti (per 4 persone):

 

  • Patate gr.500
  • Melanzane gr.250
  • Peperoni gr. 250
  • Zucchine gr.250
  • Cipolla 1
  • Pomodorini
  • Olio Extra vergine
  • Aceto
  • Sale

 

Procedimento:

Pulire le verdure, tagliarle a cubetti ( circa 2 cm. ), friggerle singolarmente per tipo in abbondante olio, e lasciarle scolare per circa un’ora. Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare in un tegame con un filo d’olio, aggiungervi i pomodorini ed il sale, bagnare con qualche goccia d’aceto e coprire facendolo bollire lentamente per 10 minuti. Infine aggiungervi le verdure facendole insaporire nel sughetto, con qualche foglia di basilico, e servire un po’ tiepida.

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